Trattoria Cooking: More than 200 authentic recipes from Italy's family-style restaurants

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I Bucatini dell'Arancio d'Oro (Bucatini with Eggplant, Smoked Mozzarella, Olive Paste and Tomatoes)	100	0
Tortiglioni con Melanzane, Pomodoro e Mozzarella Affumicata (Tortiglioni with Eggplant, Tomato and Smoked Mozzarella)	101	0
Conchigliealla Pappagano (Shells with Calamari, Tomatoes, Anchovies and Red Hot Pepper)	103	0
Pasta con la Ricotta e Pecorino (Pasta with Ricotta and Pecorino Cheese)	104	0
Maccheroni con il Ragu di Agnello (Pasta with Lamb Sauce)	105	0
Pasta con le Verdure (Pasta with Vegetables)	107	0
Penne al Radicchio e Pancetta (Penne with Radicchio and Pancetta)	108	0
Penne con I Funghi, Tonno e Pomodoro (Penne with Mushrooms, Tuna and Tomatoes)	109	0
Pennette con le Zucchine Fritte, Piselli e Pomodori (Pennette with Fried Zucchini Peas and Tomatoes)	111	0
Pennette con Fiori di Zucchine (Pennette with Zucchini Blossoms)	112	0
Pennette con Sugo di Pesce Ligure (Pennette with Ligurian Fish Sauce)	114	0
Ziti con Uovo e Pecorino (Ziti with Eggs and Pecorino Cheese)	115	0
Rigatoni Strascicati (Rigatoni with Vegetables, Tomato and Cream Sauce)	116	0
Rigatoni alla Fornaia (Rigatoni with Tomatoes, Pesto and Ricotta)	118	0
Rigatoni with Prosciutto, Pomodoro, Panna e Peperoncino)	119	0
Rigatoni alla Carbonara (Rigatoni with Prosciutto, Eggs and Pecorino Cheese)	120	0
I Ravioli con lo Stracotto (Braised Beef Ravioli with Butter and Sage)	122	0
Ravioli con Sugo di Carne (Ravioli with Meat Sauce)	124	0
Pasta al Forno con la Besciamella (Pasta Baked with Bechamel and Parmigiano)	127	0
Cannelloni di Ricotta e Spinaci al Forno (Baked Cannelloni with Spinach and Ricotta)	128	0
Gnocchi di Patate (Basic Potato Dumplings)	133	0
Gnocchi di Patate con la Fontina (Potato Gnocchi with Fontina Cheese)	134	0
I Gnocchi di Patate con la Salsa de Leonida (Potato Gnocchi with Leonida's Sauce)	135	0
Gnocchi di Patate alla Sorrentino (Potato Gnocchi with Fresh Tomatoes and Mozzarella)	136	0
Gnocchi di Ricotta e Spinaci al Burro e Parmigiano (Ricotta and Spinach Gnocchi with Butter and Parmigiano)	137	0
Gnocchi di Patate al Pesto e Pinoti Tostati (Potato Gnocchi with Pesto and Toasted Pine Nuts)	139	0
Gnocchi di Patate con Sugo di Pesce Veloce (Potato Gnocchi with Quick Fish Sauce)	140	0
Gnocchi di Patate allo Storinoe Affumicato e Rucola (Potato Gnocchi with Smoked Sturgeon and Arugula)	141	0
Gnocchi di Patate con Ragu alla Romagnola (Potato Gnocchi with Meat Sauce)	142	0
Gnocchi di Pane (Bread, Parmigiano and Smoked Ham Gnocchi)	144	0
Gnocchi di Zucca con Mozzarella Affumicata (Butternut Squash Gnocchi with Smoked Mozzarella)	145	0
Ravioli Nudi alla Fiorentina (Naked Ravioli Florentine)	147	0
Pisarei e Faso (Flour and Bread Dumplings with Tomato and Bean Sauce)	149	0
Risotto al Barolo (Risotto with Barolo)	153	0
Risotto con Verdure e Zafferano (Risotto with Spring Vegetables and Saffron)	154	0
Risotto alla Parmigiano con Asparagi (Risotto with Parmigiano and Aspragus Tips)	155	0
Risotto con Fagioli, Pomodoro e Rosmarino (Risotto with White Beans, Tomatoes and Rosemary)	157	0
Risotto alla Boscaiola (Risotto with Porcini Mushrooms and Smoked Prosciutto)	158	0
Risotto con e Biete (Risotto with Swiss Chard)	160	0
Risotto con i Funghi Misti (Risotto with Mixed Fresh Mushrooms)	161	0
Risotto Verde (Spinach and Fresh Basil Risotto)	163	0
Risotto con Radicchio e Pancetta (Risotto with Radicchio and Pancetta)	165	0
I Risotto di Pierino (Pierino's Sausage and Spinach Risotto)	166	0
Risotto alla Bolognese (Risotto with Bolognese Meat Sauce)	168	0
Risotto con Mozzarella Affumicata (Risotto with Smoked Mozzarella)	169	0
Risotto con Crema di Scampi (Risotto with Cream of Shrimp)	171	0
Shrimp of Trattoria and Hot Pepper Flakes	249	1

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