Biba's Italy: Favorite Recipes from the Splendid Cities

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Recipe Title	Page	Reviews	Rating
Zampone Sausage with Braised Lentils (Zampone con Lenticchie in Umido)	154	0
Whole Wheat Pasta with Onions, Capers and Anchovies (Bigoli con Cipolle, Capperi e Acciughe)	259	0
Whipped Creamy Salt Cod with Soft Polenta (Baccala Mantecato con la Polenta)	240	0
Venetian Salame with Honey and Wilted Radicchio (La Soppressa Veneziana con Miele e Radicchio Scottato)	250	0
Venetian Lamb Stew with Cabbage (Castradina)	282	0
Venetian Cornmeal Cake with Raisins and Grappa (Pinza di Polenta alla Veneziana)	288	0
Venetian Calf's Liver with Onions (Fegato alla Veneziana)	278	0
Vegetable Broth (Brodo Vegetale)	299	0
Veal Stew with Vegetables and Tomatoes (Spezzatino di Vitello con Sugo di Verdure e Pomodoro)	146	0
Veal Scaloppine with Prosciutto, Sage and Wine (Saltimbocca alla Romana)	37	0
Twice-Cooked Florentine Vegetable Soup (Ribollita)	78	0
Tuscan Pastry Fritters (Cenci)	112	0
Tuscan Farro Soup (Zuppa di Farro)	80	0
Tomato, Bread and Cucumber Salad (Panzanella)	76	0
The Veal Cutlets of Trattoria Battibecco (Lombatine di Vitello del Batibecco)	144	0
The Rack of Lamb of Ristorante Troiani (L'Agnello del Ristorante Troiani)	44	0
The Braised Beef of Florence (Stracotto di Manzo alla Fiorentina)	94	0
Tart Cherry Crostata (Crostata di Visciole)	56	0
Tagliolini in Capon Broth (Tagliolini in Brodo di Cappone)	131	0
Tagliatelle with Prosciutto-Tomato Sauce (Tagliatelle con Prosciutto e Pomodoro)	130	0
T-Bone alla Fiorentina (Bistecca alla Fiorentina)	92	0
Sweet and Sour Shrimp (Scampi in Saor alla Veneziana)	274	0
Stuffed Zucchini Blossoms (Fiori di Zucchine Ripieni)	14	0
Stuffed Roasted Vegetables (Verdure Ripiene al Forno)	284	0
Stuffed Roasted Veal (Vitello Arrosto Imbottito)	208	0
Stuffed Artichokes Roman-Style (Carciofi alla Romana)	12	0
Stewed Tripe Bologna-Style (Trippa in Umido alla Bolognese)	158	0
Stew of Fava Beans, Peas and Artichokes (La Vignarola)	52	0
Spinach Tagliatelle with Pork Ragu (Tagliatelle Verdi con Ragù Bianco)	128	0
Spicy Baby Chicken "Under a Brick" (Pollo al Mattone)	41	0
Spicy Baby Chicken "Devil-Style" (Pollo alla Diavola)	40	0
Spaghetti with Tuna, Olives and Tomatoes (Spaghetti con Tonno, Olive, e Pomodori)	266	0
Spaghetti with Guanciale, Eggs and Parmigiano (Spaghetti alla Carbonara)	20	0
Spaghetti with Fresh Tomatoes, Olives and Capers (Spaghetti alla Checca)	19	0
Shrimp and Mushrooms with Soft Polenta (Gamberetti e Funghi con Polenta)	244	0
Shellfish Stew (Brodetto di Pesce)	270	0
Scallops with Capers, Anchovies, Lemon and Wine (Cape Sante in Padella)	272	0
Sautéed Swiss Chard with Hot Pepper (Bietole in Padella con il Peperoncino)	167	0
Sautéed Breaded Milanese Veal Chops (Costolette di Vitello alla Milanese)	205	0
Salt Cod with Tomatoes, Raisins and Pine Nuts (Baccala in Guazzetto)	48	0
Roman Sweet Buns with Raisins and Pine Nuts (I Maritozzi Romani)	58	0
Roman Oxtail Stew (Coda alla Vaccinara)	34	0
Roasted Quail Wrapped in Pancetta (Quglie Arrosto con la Pancetta)	98	0
Roasted Pork with Rosemary, Sage and Garlic (Arista alla Fiorentina)	90	0
Roasted Guinea Hen with Peppery Sauce (Faraona in Peverada)	280	0
Roasted Chicken with Pancetta, Potatoes and Herbs (Pollo al Forno con Pancetta, Patatine e Aglione)	148	0
Roasted Capon with Pancetta, Sage and Rosemary (Cappone Arrosto alla Pancetta, Salvia e Rosmarino)	210	0
Risotto with Wild Mushrooms and Smoked Ham (Risotto con Funghi e Speck)	260	0
Risotto with Squash and White Truffle (Risotto con Zucca e Tartufo Bianco)	256	0
Risotto with Spinach (Risotto alla Fiorentina)	87	0

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