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A Fresh Taste of Italy: 250 Authentic Recipes, Undiscovered Dishes, and New Flavors for Every Day

Recipes listed from this edition: 251

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Recipe Title	Page	Reviews	Rating
Cheese Wafers (Frico)	52	0
Thousand Herb Omelet (Frittata con Mille Erbe)	53	0
Warm Bean Salad with Grilled Shrimp (Insalata di Fagioli e Gamberi)	54	0
Fava Beans with Seven Salads (Fave con Sette Insalate)	55	0
Cantaloupe and Basil Fritters ( Melone e Basilico Fritti)	56	0
Mozzarella Stuffed Cabbage (Involtini di Cavalo)	58	0
Spiced Eggplant ( Melanzane con le Spezie)	59	0
Parmesan Custards with Mushrooms (Tartra)	60	0
Grilled Mushrooms with Melter Fontina and Prosciutto (Funghi Ripieni alla Griglia)	62	0
Roasted Olives with Fennel and Lemon (Olive al Forno)	63	0
Roasted Pepper Rolls with Melted Mozzarella (Involtini di Peperoni)	64	0
Roasted Pepper and Wilted Onion Salad (Insalata di Peperoni)	65	0
Rice Salad with Tuna and Roasted Peppers (Insalata di Riso al Tonno)	67	0
Prosciutto Stuffed Prunes and Almonds (Involtini di Prosciutto, Prugne e Mandorle)	68	0
Pear, Watercress and Pecorino Salad (Insalata di Pere, Crescione e Pecorino)	69	0
Spinach, Apple and Pine Nut Salad (Insalata di Spinaci, Mela e Pinoli)	70	0
Baby Lettuce Salad with Goat Cheese and Black Olive Torta ( Insalata Verde con Torta di Formaggio di Capra)	71	0
Grape Pickers' Salad (Insalata di Vendemmiatore)	72	0
Endive with Tuna Dip (Indivia con Salsa di Tonno)	73	0
Celeriac, Gruyere and Celery Salad (Insalata di Sedano, Groviera e Sedanino)	74	0
Smoked Salmon with Oranges and Fennel (Insalata di Salmone Affumicato)	75	0
Pheasant Hill Artichoke Crostini (Crostini di Carciofi)	77	0
Crostini with Broccoli Rabe and Melted Cheese (Crostini di Broccoletti di Rape e Formaggio)	78	0
Eggplant and Tomato Crostini (Crostini alla Melanzana)	79	0
Polenta Crostini with Watercress and Goat Cheese (Crostini di Polenta con Crescione e Caprino)	80	0
Meat Broth (Brodo di Carne)	83	0
Parsley and Cheese Crepes in Broth (Scrippele 'Mbusse)	84	0
Eggplant, Tomato and Basil Soup( Minestra di Melanzana)	85	0
Potato and Herb Soup (Zuppa di Patate alle Erbe)	86	0
Fennel and Leek Soup (Zuppa di Finocchio e Porri)	87	0
Escarole, Egg and Cheese Soup (Minestra di Scarola, Uova e Cacio)	88	0
Barley and Bean Soup (Zuppa di Orzo e Fagioli)	89	0
Regaleali Wheat Berry Soup (Zuppa di Grand Duro)	90	0
Friulian Wild Mushroom Soup (Minestra di Funghi)	91	0
Lentil and Escarole Soup (Minestra di Lenticchie e Scarola)	92	0
Tuscan Bean and Spelt Soup (Gran Farro)	94	0
Zucchini and Rice Soup (Minestra di Riso e Zucchini)	95	0
Bean and Escarole Soup (Minestra di Fagioli e Scarola)	96	0
The Soup of the Grain Threshing (Minestra da Bate'l Gran	97	0
Clam and Lentil Soup (Zuppa di Vongole e Lenticchie)	98	0
Tripe Soup (Minestrone di Trippa)	99	0
Tomato Puree (Salsa di Pomodoro)	103	0
Quick Tomato Sauce (Salsa Presto)	104	0
Anna's Tomato Sauce (Salsa di Pomodoro alla Anna)	106	0
Signora Agnesi's Ragu (Il Ragu di Signora Agnesi)	107	0
Roasted Tomato Sauce (Salsa di Pomodori al Forno)	108	0
The Butcher's Sauce (Ragu del Macellaio)	109	0
Spicy Lamb and Pepper Ragu (Ragu al Agnello)	110	0
Spaghetti with Rubies (Spaghetti con Rubini)	116	0
Vermicelli with Walnuts and Garlic (Vermicelli con le Noci)	117	0

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