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Italy Al Dente: Pasta, Risotto, Gnocchi, Polenta, Soup

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Recipe Title	Page	Reviews	Rating
Basic Meat Broth (Brodo di Carne)	20	0
Basic Chicken Broth (Brodo di Gallina)	21	0
Basic Fish Broth (Brodo di Pesce)	23	0
Vegetable Broth (Brodo Vegetale)	24	0
Quick Broth (Brodo Veloce)	25	0
Mushroom and Bean Soup (Zuppa di Funghi e Fagioli)	26	0
Mixed Mushroom and Bread Soup (Zuppa di Funghi Misti e Pane)	27	0
Fava Bean and Potato Soup Neapolitan Style (Zuppa di Fave e Patate alla Napolitana)	28	0
Sicilian Fresh Fava Bean Soup (Zuppa di Fave alla Siciliana)	29	0
Bean, Cabbage and Rice Soup (Zuppa di Fagioli, Cavolo e Risi)	30	0
Pasta and Bean Soup Neapolitan Style (Pasta e Fagioli alla Napolitana)	32	0
Bean and Mussel Soup (Passato di Fagioli con le Cozze)	34	0
Mixed Bean Soup (Zuppa di Fagioli Misti)	36	0
The Tomato and Bread Soup of Siena (La Pappa al Pomodoro e Pane di Siena)	37	0
Minestrone of Green Vegetables (Minestrone Verde)	38	0
Mushroom, Potato and Smoked Ham Soup (Zuppa di Funghi, Patate e Speck)	40	0
Lentil Soup (Zuppa di Lenticchie)	41	0
Zucchini and Fresh Tomato Soup (Zuppa di Zucchine e Pomodori)	43	0
Cabbage, Pea and Rice Soup (Minestra di Verza, Piselli e Riso)	44	0
Baked Cabbage and Bread Soup (Zuppa di Verza e Pane al Forno)	45	0
Vegetable Minestrone with Rice (Minestrone con Riso)	47	0
Royal Soup (Minestra di Pasta Reale)	49	0
Pea and Zucchini Soup with Pesto (Minestra di Piselli e Zucchine al Pesto)	50	0
Zucchini Soup (Minestra di Zucchine)	52	0
Lentil and Escarole Soup (Zuppa di Lenticchie e Scarola)	53	0
Roasted Butternut Squash Soup (Passato di Zucca)	54	0
Asparagus and Rice Soup (Minestra di Asparagi e Riso)	55	0
Zucchini and Cabbage Soup (Minestra di Zucchine e Cavolo)	57	0
Squash and Potato Soup (Minestra di Zucca e Patate)	59	0
Tuscan Onion Soup (Cipollata)	60	0
Escarole Soup (Zuppa di Scarola)	62	0
Barley and Porcini Mushroom Soup (Zuppa di Orzo e Funghi Porcini)	64	0
Chick-Pea and Clam Soup (Passato di Ceci con Vongole)	66	0
Tuscan Chick-Pea and Pasta Soup (Minestra di Ceci e Pasta alla Toscana)	67	0
Artichoke, Leek and Rice Soup (Minestra di Carciofi, Porri e Riso)	69	0
Fava Bean and Artichoke Soup (Zuppa di Fave e Carciofi)	70	0
Angel Hair in Broth (Capelli d'Angelo in Brodo)	71	0
Parmesan, Egg and Nutmeg Soup (Passatelli)	73	0
Rice, Egg and Parmesan Soup (Minestra del Paradiso)	74	0
Cappellacci Filled with Squash (Capellacci con la Zucca)	88	0
Ravioli with White Fish (Ravioli al Pesce Bianco)	90	0
Ravioli with Salmon (Ravioli al Salmone)	92	0
Roasted Red Beet Ravioli with Lemon-Sage Butter Sauce (Ravioli di Barbabietole con Burro, Salvia e Limone)	94	0
Tortelli with Radicchio, Ricotta and Goat Cheese (Tortelli al Radicchio, Ricotta e Caprino	96	0
Tortelli with Ricotta, Mascarpone and Swiss Chard (Tortelli di Erbette alla Parmigiano)	98	0
Eggplant-Goat Cheese Tortelli with Fresh Tomatoes and Black Olives (Tortelli di Melanzane e Caprino con Salsa di Pomodoro e Olive)	100	0
Agnolotti with Four Cheeses (Agnolotti ai Quattro Formaggi)	102	0
Tortelloni with Swiss Chard, Spinach, Ham and Ricotta (Tortelloni con Biete, Spinaci, Prosciutto e Ricotta)	104	0
Lasagne with Eggplant, Mozzarella and Tomatoes (Lasagne con le Melanzane, Mozzarella e Pomodori)	106	0
Lasagne with Walnut Pesto and Ricotta (Lasagne al Pesto di Noci e Ricotta)	109	0

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